很多環(huán)境水質(zhì)檢測部門其中最主要的一項(xiàng)職責(zé)就是觀察檢測水中大腸桿菌的含量，那這時(shí)候就是要提到一個(gè)檢測水中大腸桿菌含量的儀器了，海研智能程控定量封口機(jī)，這是現(xiàn)階段運(yùn)用酶底物法檢測水中大腸桿菌的必要儀器設(shè)備,那酶底物法究竟是什么？都有哪些檢測方法和用途？

一、酶底物是在高生物分子領(lǐng)域指有參加生化反應(yīng)的物質(zhì)，可以是化學(xué)元素、分子或化合物，經(jīng)酶作用后會自動(dòng)形成的一種產(chǎn)物，生化反應(yīng)的底物往往會是另一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的分子產(chǎn)物。

1、首頁，我們所知道的酶，其實(shí)是有催化效果的高分子蛋白。

2、運(yùn)用特異的酶和反應(yīng)底物進(jìn)行結(jié)合后的相關(guān)物質(zhì)。

3、酶在結(jié)合特異底物的條件以后，一定的條件下，會是被催化成其他類型物質(zhì)

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二、酶底物法運(yùn)用的用途：

酶底物法檢測的用途，在檢測的水中總大腸菌群糞大腸菌群（耐熱大腸菌群）和大腸埃希氏菌，適用于水的類型范圍有食品水、地表水、地下水、飲用水、水源水、廢水、海水、瓶裝水、中水、二次供水、管網(wǎng)水、畜牧用水、醫(yī)療用水等。

三、酶底物法檢測的原理：

酶底物法采用了分別的營養(yǎng)指示劑檢測，不同的試劑可以讓大腸菌群的 β-半乳糖苷酶和大腸桿菌的 β-葡糖醛酸酶分解代謝。當(dāng)大腸菌群在酶底物檢測試劑中生長時(shí)，其使用 β-半乳糖苷酶分解代謝 ONPG，并使樣品從無色變?yōu)辄S色。大腸桿菌使用 β-葡糖醛酸酶分解代謝 MUG 時(shí)，能夠發(fā)出熒光。